레드비트(Beetroot) 영양소, 효능, 보관 및 먹는 방법

레드비트

레드비트는 붉은색이나 보라색의 뿌리채소로,

달콤하고 흙내가 나는 맛이 특징인데요. 

레드비트는 생으로 먹을 수도 있고, 삶거나 구워서 먹을 수도 있습니다.

또한 샐러드나 수프, 딥, 스무디, 케이크 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

레드비트 영양소

레드비트는 맛있을 뿐만 아니라 영양소와 항산화제, 질산염이 풍부한 슈퍼푸드입니다.

레드비트에 들어있는 주요 영양소는 다음과 같습니다.

엽산

세포의 성장과 발달에 필요한 B-비타민입니다.

특히 임산부에게 중요하며, 태아의 신경관 결함을 예방합니다.

비타민 C

면역력과 피부 건강을 증진시키는 항산화제입니다.

또한 식물성 철분의 흡수를 돕습니다.

칼륨

혈압과 근육과 신경의 기능을 조절하는 미네랄입니다.

또한 신장결석과 골다공증을 예방합니다.

식이섬유

소화와 배변을 돕는 탄수화물입니다. 또한 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰줍니다.

질산염

몸속에서 질산화물로 변환되는 화합물입니다.

질산화물은 혈류를 개선하고 혈압을 낮춰주며,

운동 성능을 향상시키고 뇌를 보호합니다.

 

레드비트의 건강 효능

레드비트는 아래와 같이 건강에 좋은 슈퍼푸드입니다.

면역력 강화

레드비트에 들어있는 항산화제가 자유기에 의한 세포 손상을 막고 감염과 염증을 예방합니다.

소화 기능 개선

레드비트에 들어있는 식이섬유가 변비를 예방하고 장내 유익균의 번식을 촉진합니다.

빈혈 예방

레드비트에 들어있는 철분과 엽산이 혈액 속의 산소 운반 단백질인 헤모글로빈의 합성을 돕습니다.

뼈 건강 증진

레드비트에 들어있는 칼슘과 비타민 K가 골격의 주요 성분이며,

칼슘의 이용률을 높이고 골다공증을 예방합니다.

심혈관 질환의 위험 감소

레드비트에 들어있는 질산염이 혈관을 이완시키고 확장시켜 혈액과 산소의 유입을 증가시킵니다.

또한 콜레스테롤과 혈압을 낮춰주고 혈관 기능을 개선합니다.

인지 기능 향상

레드비트에 들어있는 질산염이 뇌세포에 산소와 영양분을 공급하고,

항산화제가 뇌를 산화 스트레스와 염증으로부터 보호합니다.

이는 노화와 관련된 인지 저하를 예방하거나 완화할 수 있습니다.

 

 

레드비트 구입/ 보관/ 준비

레드비트 구입

  튼튼하고 매끄럽고 흠집이 없는 뿌리와 밝은 초록색의 잎이 달린 것을 선택하세요.

  너무 부드럽거나 주름진 것이나 얼룩이나 상처가 있는 것은 피하세요.

  통조림이나 절인 레드비트도 구입할 수 있지만, 설탕이나 소금이 첨가되지 않은 것을 확인하세요.

 

레드비트 보관

  냉장고에 2주 정도 보관할 수 있습니다.

  잎을 떼어내고 보관하세요. 잎은 뿌리로부터 수분을 빼앗을 수 있습니다.

  삶은 레드비트는 냉동실에 6개월 정도 보관할 수 있습니다.

  통조림이나 절인 레드비트는 서늘하고 건조한 곳에 오래 보관할 수 있습니다.

 

레드비트 준비

  채소 깍기나 칼로 껍질을 벗기거나 그대로 두세요.

  껍질을 벗기지 않는다면 흐르는 물에 잘 씻으세요.

  레드비트를 얇게 썰거나, 강판에 갈거나, 큐브 모양으로 자르세요.

 

레드비트 먹는 방법

레드비트는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.

 

가장 간단한 방법은 반으로 쪼개서 소금과 후추를 뿌리고 숟가락으로 떠먹는 것입니다.

 

레드비트는 고소하고 부드러운 맛이라서 다른 식재료와 잘 어울립니다.

샐러드나 샌드위치에 넣어서 먹어도 좋고, 구워서 치즈나 베이컨과 함께 먹어도 맛있습니다.

 

레드비트는 과일이기 때문에 달콤한 디저트로도 만들 수 있습니다.

우유나 요거트와 섞어서 스무디나 아이스크림으로 만들어 보세요.